Dr. med. Ernst Walter Henrich
Beslenmenin insan sağlığı için ne kadar önemli olduğu uzun zamandır açıkça kanıtlanmıştır. Beslenme, cilt de dahil olmak üzere her organı etkiler. Cildin sağlığı ve güzelliği, beslenmemize büyük ölçüde bağlıdır. Dolayısıyla beslenme, aynı zamanda cildi ve genel sağlık durumunu da içeriden temsil eder. Cilde, daha önce yiyeceklerle alınan ve bağırsaklarda emilen besinler, dermis (korteks) kan damarları aracılığıyla beslenir. Ancak, yüksek kaliteli besinler, cildin kan damarlarına ancak önceden uygun şekilde yüksek kaliteli besinler alınmışsa optimum formda ulaşabilir. Sağlığımız için aynı derecede önemli olan, refahımıza zararlı maddelerden kaçınmaktır. En son beslenme bilimi çalışmalarının kapsamlı bir değerlendirmesinin ardından, et, sosis, balık, süt ve süt ürünleri gibi hayvansal gıdalar artık önerilemez.
Cildin ve diğer tüm organların temel besinleri almasını yalnızca sağlıklı ve çeşitli bir beslenme sağlayabilir. Bu nedenle beslenme, alışkanlıklara, kendini "uzman" olarak tanımlayanların şüpheli görüşlerine veya gıda endüstrisinin reklam mesajlarına göre değil, yalnızca saygın bilim insanları tarafından yürütülen dünya çapındaki beslenme araştırmalarının sonuçlarına dayanmalıdır. Bu kısa bilgi notundaki öneriler, tam olarak bu bulgulara dayanmaktadır.
2009 yılında ADA (Amerikan Diyetisyenler Derneği),vejetaryen ve vegan beslenme biçimleri hakkında güncellenmiş bir görüş bildirisi yayınlayarak, bu beslenme biçimlerine yönelik önerilerini bir kez daha teyit etti. Makale, vejetaryen beslenme biçimlerinin (vegan beslenme de dahil) doğru uygulandığında yetişkinler, bebekler, çocuklar ve ergenler için sağlıklı ve besleyici olduğu ve hatta kalp hastalığı, kanser, obezite ve diyabet gibi kronik hastalıkların önlenmesine ve tedavisine yardımcı olabileceği sonucuna varıyor.
Temmuz 2009'da "Amerikan Diyetisyenler Derneği Dergisi"nde yayınlanan makale, vegan diyetler de dahil olmak üzere vejetaryen diyetler konusunda ADA'nın resmi duruşunu temsil ediyor:
Amerikan Diyetisyenler Derneği, tamamen vejetaryen veya vegan diyetler de dahil olmak üzere iyi planlanmış vejetaryen diyetlerin sağlıklı, besin değeri açısından yeterli ve belirli hastalıkların önlenmesinde ve tedavisinde sağlık yararları sağladığına inanmaktadır. İyi planlanmış bir vejetaryen diyet, hamile kadınlar, emziren anneler, bebekler, çocuklar, ergenler ve sporcular dahil olmak üzere her yaştan insan için uygundur.
Almanya'nın en tanınmış beslenme bilimcilerinden biri olan Giessen Üniversitesi'nden Prof. Dr. Claus Leitzmann'ın ifadeleri de son derece net:
"Dünya çapında ve bizim tarafımızdan yapılan veganlarla ilgili çalışmalar, veganların genel nüfusa göre ortalama olarak önemli ölçüde daha sağlıklı olduğunu göstermektedir. Vücut ağırlığı, kan basıncı, kan lipid ve kolesterol seviyeleri, böbrek fonksiyonları ve genel sağlık durumu genellikle normal aralıktadır."
PCRM (Sorumlu Tıp Hekimleri Komitesi),koruyucu hekimliği teşvik eden, klinik araştırmalar yürüten ve araştırmalarda daha yüksek etik ve verimlilik standartlarını destekleyen kâr amacı gütmeyen bir kuruluştur. PCRM, vegan beslenmeyi en sağlıklı beslenme biçimi olarak önermekte ve bu öneri için mantıksal olarak sağlam bir gerekçe sunmaktadır.
"Hiçbir hayvansal ürün içermeyen vegan beslenme, vejetaryen beslenmeden bile daha sağlıklıdır. Vegan beslenme, süt ürünleri ve yumurta içermediği için kolesterol içermez ve vejetaryen beslenmeye göre daha az yağ, doymuş yağ ve kalori içerir. Bilimsel araştırmalar, beslenmede hayvansal kaynaklı gıda miktarı azaldıkça sağlık yararlarının arttığını ve bu nedenle vegan beslenmenin genel olarak en sağlıklı beslenme olduğunu göstermektedir."
www.pcrm.org/health/veginfo/nutritionfaq
Son yıllarda yapılan çok sayıda beslenme araştırması, et, sosis ve süt ürünleri tüketimi ile kanser, osteoporoz, kalp krizi, yüksek tansiyon ve diyabet gibi hastalıklar arasında bir bağlantı olduğunu ortaya koymuştur. Balıkların dioksin ve ağır metaller gibi çevresel toksinlerle kirlenmesi de kapsamlı bir şekilde araştırılmış ve endişe verici düzeyde yüksek olduğu tespit edilmiştir.
Daha fazla bilgi ve son yıllardaki ilgili beslenme araştırmalarına "Uluslararası Ampirik Tıp Enstitüsü"nün web sitesinden ulaşabilirsiniz: www.fleisch-macht-krank.de
Tamamen bitki bazlı vegan bir beslenme düzeni, yalnızca et, sosis, balık, süt, peynir ve yumurtayı diyetten çıkarmakla sağlıklı olmaz. Sağlıklı bir beslenme düzeni, yalnızca potansiyel olarak zararlı içeriklerden kaçınmakla değil, her şeyden önce tüm temel besinleri içeren çeşitli bir menüyle de karakterize edilir.
B12 vitamini gibi kritik besinler özel ilgi gerektirir ve yeterli alımı sağlanmalıdır. Bu nedenle, sağlıklı beslenme eğitimi, Dr. Baumann SkinIdent'in güzellik salonları için hazırladığı eğitim programının bir parçasıdır.
Beslenme şeklimiz sağlığımız üzerinde büyük bir etkiye sahip olmakla kalmıyor:
Vegan broşürüwww.ProVegan.infoadresinden ücretsiz olarak sipariş edilebilir
Web sitesiwww.ProVegan.info
Web sitesiwww.Fleisch-macht-krank.de
Vegan Beslenme Kitabı
Dr. Jill Langley, Echo Yayıncılık,
ISBN 3-926914-33-5
Bu kitap anlaşılır bir şekilde açıklıyor
Bilimsel beslenme çalışmalarının sonuçlarını dillendirin.
Kitap: Vegan Mutfak
Ingrid Newkirk, Heyne Verlag
ISBN 978-3-453-12550-6
Günlük kullanım için mükemmel bir yemek kitabı
Çeşitliliği kullanın ve ilham kaynağı olun
vegan mutfağı.
Senaryo: En sağlıklı diyet
tıbbi bir analiz ve değerlendirme
Dr. med. Ernst W. Henrich tarafından
(web sitesinden ücretsiz indirebilirsiniz)
www.ProVegan.info("bağlantılara" bakın)
