Hayvan dostu ürünler ve hayvan refahı Dr. Baumann SkinIdent için neden önemlidir?
"Şefkat ahlakın temelidir," demiş ünlü filozof Arthur Schopenhauer. İnsanların kendilerine çektirdiği acılardan kendilerini kurtaramayanlara duyulan şefkat. Bu öncelikle çocuklar ve yaşlılar için geçerli olmakla birlikte, hayvanlar için de geçerlidir. Çocukların ve yaşlıların hakları en azından yasalarla korunmaktadır. Peki bu, sözde "Hayvan Refahı Yasası" ile korunan hayvanlar için de geçerli midir? Ne yazık ki gerçek, çoğu insanın inandığından farklıdır. Yakından bakıldığında, çeşitli ülkelerin hayvan refahı yasaları, ne yazık ki, hayvanları ne acıdan ne de ölümden koruyan "hayvan sömürüsü yasaları"dır. Örneğin, Alman Hayvan Refahı Yasası, hayvanların "makul bir sebep olmaksızın" öldürülmesini ve işkence görmesini yasaklarken, o kadar çok istisna nedeniyle neredeyse etkisiz hale getirilmiştir ki, bu yasa, ticari veya başka nedenlerle hayvanlara işkence etmek ve öldürmek isteyenler için yasal bir dayanak bile sağlamaktadır. Bu Hayvan Refahı Yasası, milyonlarca hayvanın acımasızca işkence görmesine ve öldürülmesine izin vermektedir. Medya sürekli olarak bu konuyu haber yapsa da hiçbir şey değişmemektedir.Değişim ancak her bireyin duyarlı varlıklara karşı sahip olduğu ahlaki sorumluluğu yerine getirmeye istekli olmasıyla gerçekleşebilir.
Şimdi, bazıları bireyler olarak hiçbir şeyi değiştiremeyeceklerini söyleyecektir. Bu kesinlikle doğru değil, çünkü bu sadece bir bahane: Milyonlarca hayvanın acı çekmesi ve ölmesi üzerine kurulu bu sisteme desteğinizi çekerek kendinizden ve evcil hayvanlarınızdan başlayabilirsiniz! Elbette, ön koşul, diğer canlıları acı çekmekten ve ölümden gerçekten koruyan gerçek bir hayvan refahı istemenizdir.
Hayvan refahı ciddiye alındığında gerçekte ne anlama geliyor hiç düşündünüz mü? Hayvan refahı, köpekler ve kediler gibi keyfi olarak seçilmiş evcil hayvanları korumak mı, yoksa keyfi bir seçim olmadan tüm duyarlı hayvanları korumak mı demektir?
Doğrusu, kapsamlı hayvan refahı tüm hayvanlarıkorur. Ancak mantıksal olarak, evcil hayvanlarımıza yedirmek için hayvanları katletmememiz veya katlettirmememiz gerektiği sonucuna varabiliriz. Hayvanları aynı anda hem korumak hem de öldürmek istemek, kavram olarak bir çelişkidir.Çünkü bir hayvanı öldürdüğümüzde, sahip olduğu en önemli ve değerli şeyi, yani hayatını elimizden almış oluruz. Bunun sonucu olarak, evcil hayvanlara, katledilen hayvanların etini içeren, piyasada satılan et bazlı evcil hayvan mamaları verilmemelidir. Çünkü bu durumda, katledilen hayvanlara sağlanan koruma geçersiz hale gelir! Dolayısıyla hayvan refahı, evcil hayvanlarımızı etsiz bir diyetle beslemek anlamına da gelir. Bunun mantıklı ve hatta evcil hayvanların sağlığı için faydalı olduğu, hayvan refahı alanındaki sayısız deneyimle kanıtlanmıştır:
http://www.vgt.ch/doc/veg-hund-katz/index.htm
http://www.vegetarismus.ch/peta/hunde.htm
http://www.peta.de/web/fleischlose_kost.155.html
Dürüst ve dolayısıyla gerçek hayvan refahı hayvanların beslenmesiyle başlar, ama aynı zamanda kişinin kendi diyetiylede başlar.
Et tüketimine dair karar,her zaman etin geçici hazzının bir hayvanın yaşamı veya ölümüyle karşılaştırılmasıyla ahlaki ve etik bir değerlendirmeyi gerektirir. Vicdanını dürüstçe sorgulayan biri, kısa süreli bir tat deneyimine, bir hayvanın veya yavrularının yaşamından daha yüksek bir ahlaki değer atfedemez.
Sağlığımız, yiyecek için katledilen milyonlarca hayvanın acı çekmesini ve ölmesini haklı çıkarır mı? Sağlıklı beslenmenin önemi asla abartılamaz. Bu nedenle, tıbbi açıdan, hiçbir hayvansal ürün içermeyen etsiz vegan bir beslenmenin aslında daha sağlıklı olduğunugaranti edebilirim. Elbette ön koşul, iyi planlanmış ve çeşitli olmasıdır. Ünlü bilim insanları ve üniversiteler tarafından yapılan çok sayıda çalışma bunu kanıtlamıştır. Bu arada, et tüketimi ile bazı kanser türleri arasındaki bağlantı bile ortaya konmuştur. Et ve hayvansal ürünler arasındaki bağlantı üzerine beslenme bilimi çalışmaları, "Vejetaryen Beslenmeyi Destekleyen Doktorlar" web sitesinde (www.fleisch-macht-krank.de) kolayca anlaşılabilir özetler halinde bulunabilir.
2003 tarihli ortak bir görüş bildirisinde, ADA (Amerikan Diyetisyenler Derneği)ve DC (Kanada Detoks ve Beslenme Derneği),vejetaryen ve vegan beslenmenin sağlık yararlarını ele aldı. Bu dernekler arasında ABD ve Kanada'nın en tanınmış beslenme uzmanları yer alıyor. ADA'nın tek başına yaklaşık 70.000 üyesi bulunmaktadır. Bu görüş bildirisinde, diğer hususların yanı sıra şunlar belirtilmektedir:
"İyi planlanmış vegan ve diğer vejetaryen beslenme biçimleri, hamilelik, emzirme, erken ve geç çocukluk ve ergenlik dönemi de dahil olmak üzere yaşam döngüsünün tüm aşamaları için uygundur. Vejetaryen beslenmenin birçok faydası vardır."
Ve şöyle devam ediyor:
"Amerikan Diyetisyenler Birliği (ADA) ve Kanada Diyetisyenler Derneği'nin (DC) görüşü, akıllıca planlanmış vejetaryen bir diyetin sağlıklı ve besinsel açıdan yeterli olduğu ve bazı hastalıkların önlenmesi ve tedavisi açısından sağlık yararları sağladığıdır."
"Vejetaryen beslenmeyi benimsemek isteyenleri desteklemek ve teşvik etmek beslenme uzmanlarının sorumluluğudur."
Almanya'nın en tanınmış beslenme bilimcilerinden biri olan Giessen Üniversitesi'nden Prof. Dr. Claus Leitzmann'ınifadeleri de son derece net:
"Bizimki de dahil olmak üzere dünya çapında veganlar üzerinde yapılan çalışmalar, ortalama olarak genel nüfustan önemli ölçüde daha sağlıklı olduklarını göstermektedir. Vücut ağırlığı, kan basıncı, kan lipid ve kolesterol seviyeleri, böbrek fonksiyonları ve genel sağlık durumu genellikle normal aralıktadır. Bu olumlu yönlerin yanı sıra, vegan beslenme aynı zamanda daha az çevresel hasara (hayvancılıktan kaynaklanan gübre ve metan emisyonları), gelişmekte olan ülkelerde daha fazla öz yeterliliğe (hayvan yemi ithalatı olmaması) ve hayvanlara insancıl muameleye yol açar. Bu da hayvan yetiştiriciliğini, hayvancılığı, nakliyesini ve testlerini azaltır, hatta ortadan kaldırır."
PCRM(Sorumlu Tıp Hekimleri Komitesi), koruyucu hekimliği teşvik eden, klinik araştırmalar yürüten ve araştırmalarda daha yüksek etik ve verimlilik standartlarını destekleyen kâr amacı gütmeyen bir kuruluştur. PCRM, vegan beslenmeyi en sağlıklı beslenme biçimi olarak önermekte ve bu öneri için mantıksal olarak sağlam bir gerekçe sunmaktadır.
"Hiçbir hayvansal ürün içermeyen vegan beslenme, vejetaryen beslenmeden bile daha sağlıklıdır. Vegan beslenme, süt ürünleri ve yumurta içermediği için kolesterol içermez ve vejetaryen beslenmeye göre daha az yağ, doymuş yağ ve kalori içerir. Bilimsel araştırmalar, beslenmede hayvansal kaynaklı gıda miktarı azaldıkça sağlık yararlarının arttığını ve vegan beslenmenin genel olarak en sağlıklı beslenme olduğunu göstermektedir."www.pcrm.org/health/veginfo/nutritionfaq.html
Süt ve süt ürünlerinin tüketimi sağlık açısından da son derece şüpheli ve gerçek hayvan refahı açısından kesinlikle kabul edilemez. NDR'nin (Kuzey Alman Yayıncılığı) bir televizyon haberi, sağlık risklerini özlü bir şekilde özetliyor:
www.myvideo.de/watch/127627/Wie_gesund_ist_Milch_wirklich
http://www.youtube.com/watch?v=hHxWELDqsSw
Süt inekleri, sürekli ve yüksek verimli süt üretimi nedeniyle kısa sürede (normal yaşam sürelerinin çok kısa bir bölümünde) tükenir ve kesilirler. Sürekli süt üretimi sağlamak için inekler sürekli gebe bırakılır. Doğumdan sonra anne ve buzağı ayrılır ve bu da büyük acılara neden olur. Ancak buzağılar için çile henüz bitmemiştir. Dişi buzağılar, tıpkı anneleri gibi kısa yaşamları boyunca bitkin düştükleri süt üretim tesislerine gönderilir. Erkek buzağılar ise et üretimine gönderilir. Ancak dünya çapında çok fazla buzağı üretildiği için, "Herod'un mezbahaları" olarak adlandırılan yerlerde yok edilirler.
Dünya çapındaki yumurta tavuğu çiftliklerinde yumurta üretiminde uygulanan hayvan zulmü iyi bilinmektedir ve hatta Alman Anayasa Mahkemesi tarafından hayvan zulmü olarak nitelendirilmiştir (sözde "yumurta tavuğu kararı"). Sadece dişi tavuklar yumurtladığı, ancak kuluçka yumurtalarından aynı sayıda erkek civciv çıktığı için, bu erkek civcivler işe yaramaz atık olarak gazla zehirlenmekte veya diri diri parçalanmaktadır.
Peki, bu kadar çok hayvanın çektiği acı ve ölümleri ve sağlığımız üzerindeki olumsuz etkileri göz önüne alındığında, et yemenin ne gibi bir gerekçesi olabilir? Geriye sadece etten gelen geçici bir zevkkalıyor. Peki bu, ahlaki açıdan bir hayvanın hayatından üstün müdür?
Hayvansal kaynaklı içerikler, kozmetik ürünlerinde bile bitkisel aktif içeriklere göre hiçbir avantaj sunmaz. Dolayısıyla, tek mantıklı sonuç , kozmetik ürünlerinde hayvansal kaynaklı içeriklerden tamamen kaçınmaktır. Kozmetiklerde hayvan deneylerinin tamamen kabul edilemez olduğugerçeğini tartışmamıza kesinlikle gerek yok. Peki ya insan sağlığı için gerekli olduğu sürekli tekrarlanan tıpta hayvan deneyleri?
Hayvan deneyleri tıbbi ve etik nedenlerle temelde kabul edilemezdir çünkü hayvan deneylerinin sonuçları insanlar ve hayvanlar arasındaki tür farklılıkları nedeniyle insanlara aktarılamaz. Bu sonuçların yine de milyonlarca kez insanlara uygulanması, bunu hem insanların hem de hayvanların zararına olansaf bir kumar haline getirir. İnsanların, hayvan deneylerinden elde edilen aktarılamayan, yanıltıcı sonuçlardan (örneğin, talidomid, Lipobay) ciddi şekilde zarar gördükleri kanıtlanmıştır. Çıkar grupları, gerekçe olarak hâlâ hayvan deneylerinin insan sağlığına yararlı olduğu iddiasını yaymaktadır. Bu bilimsel olmayan yanlış anlama, gerçekten etkili tedaviler ve anlamlı testler üzerine yapılan araştırmaları engellemektedir. Birçok doktor ve hatta eski hayvan deneycileri artık bunu kabul etmiş ve her türlü hayvan deneyine karşı protesto etmektedir.Bazı örnekler: Prof. Dr. med. "Hayvan Deneyleri ve Bilim" (CIVIS Massagno, İsviçre tarafından yayınlanmıştır, ISBN 3-905280-05-7) kitabının yazarı Pietro Croce ve eski hayvan deneycisi Dr. Christopher Anderegg, MD, PhD. 1979'dan 1988'e kadar ABD ve İsviçre'de bir hekim ve biyolog olarak hayvan deneyleri yapmış, ancak bu zalim uygulamaların yanıltıcı sonuçlar nedeniyle aslında insanlara zararlı olduğunu fark etmiştir. Daha sonra İsviçre, Zürih'te "Hayvan Deneylerinin Kaldırılması Derneği"ni kurmuştur (Dr. Anderegg hakkında daha fazla bilgiye www.animalexperiments.chadresinden ulaşabilirsiniz). Almanya'da "Hayvan Deneylerine Karşı Doktorlar" derneği bulunmaktadır ( www.aerzte-gegen-tierversuche.deadresinden ulaşılabilir). Hayvanlar üzerinde yapılan deneylerin etik ve özellikle sağlık nedenleriyle insan yararına haklı çıkarılamayacağı sonucuna varan doktor ve bilim insanlarınınlistesi sonsuza kadar uzatılabilir.
Hayvan deneyleri neden hâlâ var? Halk ve seçilmiş politikacılar neden bunlara karşı çıkmıyor? Cevap şu: Çünkü işin içinde olmayanların (çoğu doktor dahil) kamuoyundan gizli tutulan bu alana dair bilgi edinmeleri ve hayvan deneylerinin ardındaki acımasız gerçeği görebilecekleri şekilde konuya aşina olmaları çok zor, hatta imkansız. Dahası, hayvan deneylerinden şeffaf amaçlarla (finansal kazanç, kariyer ilerlemesi) kâr elde eden bu işin içindekiler hiçbir şeyi değiştirmeyi reddediyor. Politikacıların bağlantıları anlamak için zaman ve emek harcamaları ve ardından bu güçlü çıkar gruplarına karşı yasalar çıkarma cesaretini göstermeleri gerekecek. Eylül 2002'deki Almanya federal seçimlerinden sonra, en ateşli ve yanıltıcı gözlemci bile çoğu politikacının eylemlerini ahlaki ilkelere değil, kamuoyunun duyarlılığına ve güçlü endüstri dernekleri ve sendikalarının çıkarlarına dayandırdığını biliyor. Bu aynı zamanda siyasetteki çelişkiyi de açıklıyor: Hayvan refahını anayasaya koyarken aynı zamanda sadece hayvan deneylerinde değil, hayvanların çektiği acılara da kayıtsız kalmak.
Kendimize karşı dürüst olur ve vicdanımızı sorgulama cesaretine sahip olursak, kaçınılmaz olarak hayvan deneylerini ve hayvansal ürün tüketimini reddetmek zorunda kalacağız. Peki, özellikle et yemeyi bıraktığımızda eşlerimizden, arkadaşlarımızdan ve çevremizdekilerden baskı göreceğimizi düşünürsek, etin (ve sosisin) sağladığı o küçük mutfak zevkini kurtarmanın hâlâ küçük bir yolu yok mu? Bu nedenle "insancıl hayvancılıktan" organik ete geçmek iyi bir çözüm değil mi?
Burada sorulması gereken ilk soru, kısa ve "türüne uygun bir yaşam"ın bir hayvanı öldürmek için etik bir gerekçe oluşturup oluşturmadığıdır. Sağlıklı bir hayvanı öldürmek, hiçbir mazereti olmayan gerçek ve samimi hayvan refahıyla çelişir. Ancak bir diğer önemli nedenden de bahsetmek gerekir: Bu "organik" hayvanlar acımasız fabrika çiftlik koşullarında yetişmeseler bile, yine de fabrika çiftliklerindeki diğer hayvanlarla aynı mezbahalarda öldürülüyorlar. Çoğu insan tipik bir mezbahayı hiç ziyaret etmediği için, oradaki süreçleri uzmanlar tarafından bize anlatılmalıdır. Ancak o zaman mezbahalar ve hem diğer canlılar hem de kendimiz için önemi hakkında bir fikir edinebiliriz.
Öncelikle, eski veterinerlik öğrencisi ve şu an veteriner hekim olan Christiane M. Haupt'un,tamamen normal bir Alman mezbahasında yaşadığı deneyimleri anlattığı raporu ( http://www.vegetarismus.ch/heft/98-2/schlacht.htmadresinden alınmıştır):
"Küçücük bir lokma et uğruna..."
"Sadece insani bir şekilde taşınan ve uygun şekilde etiketlenen hayvanlar kabul edilecektir," yazıyor beton rampanın üzerindeki tabelada. Rampanın sonunda kaskatı kesilmiş ve solgun bir domuz ölüsü yatıyor. "Evet, bazıları taşıma sırasında ölüyor. Dolaşım sistemi çöküyor." Eski ceketimi getirmem ne büyük şans. Ekim ayının henüz başı olmasına rağmen hava çok soğuk, ama üşümemin tek sebebi bu değil. Ellerimi ceplerime gömüyorum, kendimi dost canlısı bir ifade takınmaya zorluyorum ve mezbaha müdürünün artık ölüm öncesi muayene yapmadıklarını, sadece ölüm öncesi muayene yaptıklarını anlatmasını dinliyorum. Günde 700 domuz - bunu nasıl başarabilirler ki? "Zaten aralarında hasta hayvan yok. Hemen geri göndeririz ve bu da tedarikçiye yüklü bir para cezası ödetir. Bunu bir kez yaparlar ve bir daha asla yapmazlar." Görev bilinciyle başımı sallıyorum - sadece dayan, bu altı haftayı atlatmak zorundasın - hasta domuzlara ne oluyor? "Bunun için çok özel bir mezbaha var." Taşıma yönetmelikleri ve günümüzde hayvan refahının ne kadar katı bir şekilde ele alındığı hakkında epey şey öğreniyorum. Bu yerde söylenen kelime kulağa korkunç geliyor. Bu arada, çift katlı nakliye aracı, homurdanarak ve çığlıklar atarak, tam altımızdaki yükleme rampasına doğru manevra yapmış. Sabah karanlığında detaylar neredeyse seçilemiyor; sahnede gerçek dışı bir şeyler var ve o hayalet gibi savaş zamanı haber filmlerini, yükleme rampalarında korkmuş, solgun yüzlerle dolu gri vagon sıralarını, üzerlerinde kamburlaşmış insan kalabalığının tüfekli adamlar tarafından güdüldüğünü hatırlatıyor. Aniden, kendimi tam ortasında buluyorum. Kötü rüyalarda gördüğünüz, soğuk terler içinde uyandığınız türden bir şey bu: dönen sisin ortasında, dondurucu soğukta ve kirli alacakaranlıkta, bu anlatılamaz derecede kötü yapı, bu düz, isimsiz beton, çelik ve beyaz kiremit bloğu, donmuş orman kenarının hemen arkasında; burada anlatılamaz bir şey oluyor, hiç kimsenin bilmek istemediği bir şey.
Çığlıklar, zorunlu stajıma başlamak için geldiğim o sabah duyduğum ilk şeydi. Bu stajı reddetmek, beş yıllık eğitimimi kaybetmem ve tüm gelecek planlarımın çökmesi anlamına gelecekti. Ama içimdeki her şey -varlığımın her zerresi, her düşünce- reddetme, tiksinti, dehşet ve tarifsiz bir güçsüzlüğün farkındalığıydı: İzlemeye zorlanmak, hiçbir şey yapamamak ve seni de katılmaya, kendini de kana bulamaya zorlayacaklar. Otobüsten indiğimde uzaktan bile domuzların çığlıkları bıçak gibi saplanıyordu. Altı hafta boyunca, saatlerce, durmadan kulaklarımda çınlayacaklardı. Dayan. Senin için sonunda bitecek. Hayvanlar içinse asla.Kötü rüyalarda gördüğün, soğuk terler içinde uyandığın türden bir şeydi bu. Çıplak bir avlu, birkaç soğutmalı kamyon, parlak ışıklı bir kapı girişindeki kancalardan sarkan domuz etleri. Her şey titizlikle temizlenmişti. Ön cephe orası. Girişi arıyorum; yan tarafta. İki hayvan kamyonu geçiyor, sarı farları sabah sisini aydınlatıyor. Soluk bir ışık bana yol gösteriyor, pencereler aydınlanıyor. Birkaç adım atıyorum ve içeri giriyorum, artık her yer bembeyaz fayanslardan ibaret. Ortalıkta kimse yok. Beyaz bir koridor var; kadınlar soyunma odası. Saat neredeyse yedi, üstümü değiştiriyorum: beyaz, beyaz, beyaz. Ödünç aldığım kask, düz saçlarımda tuhaf bir şekilde sallanıyor. Botlar çok büyük. Koridora geri dönüyorum, neredeyse sorumlu veterinere çarpıyorum. Kibar bir selamlama. "Ben yeni stajyerim." Başlamadan önce formaliteler. "Sıcak bir şeyler giy, müdüre git ve sağlık raporunu teslim et. Dr. XX sana nereden başlayacağını söyleyecek."
Uzaktan bile, domuzların ciyaklamaları bıçak gibi saplanıyordu. Müdür, mezbahanın henüz özelleştirilmediği eski güzel günleri anlatarak başlayan neşeli bir adam. Sonra, ne yazık ki, durup etrafı bana kendisi gezdirmeye karar veriyor. Ve böylece rampaya varıyorum. Sağımda, buzlu çelik çubuklarla çevrili çıplak beton kareler var. Bazıları çoktan domuzlarla dolu. "Sabahın beşinde buradan başlıyoruz." İtiş kakış, yer yer kavgalar, parmaklıkların arasından çıkan birkaç meraklı burun, parlak gözler, diğerleri huzursuz ve şaşkın. Büyük bir dişi domuz ısrarla diğerine saldırıyor; müdür bir sopa alıp kafasına defalarca vuruyor. "Aksi takdirde, birbirlerini fena halde ısırırlar." Taşıyıcı tahta rampasını aşağıya indirmiş. Öndeki domuzlar titrek, eğimli yürüyüş yolundan ürküyorlar, ancak arkadan itişen bir kalabalık var ve bir sürücü aralarına girip lastik hortumla sert darbeler indiriyor. Domuz leşlerindeki sayısız kırmızı iz beni daha sonra şaşırtmayacak. "Elektrikli dürtme artık domuzlar için yasak," diye nasihat ediyor müdür. Birkaç hayvan sendeleyip çekinerek ilk adımlarını atıyor, sonra geri kalanlar onları takip ediyor. Biri bacağını rampa ile kapak arasına sokuyor, tekrar ayağa kalkıyor ve aksayarak ilerliyor. Kendilerini, onları kaçınılmaz olarak hâlâ boş olan bir ağıla götüren çelik parmaklıkların arasında buluyorlar. Bir köşeyi dönerlerken, öndeki domuzlar sıkışıp kalıyorlar ve şoför öfkeyle küfür ederek arkadakilere saldırıyor; arkadakiler de çılgınca diğerlerinin üzerine atlamaya çalışıyor. Müdür başını sallıyor. "Beyinsiz. Sadece beyinsiz. Arkadakileri dövmenin hiçbir işe yaramadığını kaç kez söyledim!" Ben hâlâ donmuş haldeyken, bu manzarayı izlerken - bunların hepsi bir yalan olmalı - rüya görüyorsun - arkasını dönüp diğerleriyle birlikte giden ve şimdi boşaltmaya hazırlanan başka bir nakliye aracının şoförüne selam veriyor. Burada işlerin neden bu kadar hızlı ama bir o kadar da bağırış çağırışla gerçekleştiğini ancak, tökezleyen domuzların arkasından kargo ambarından ikinci bir adam çıktığında anlıyorum, çünkü yeterince hızlı olmayan her şey ondan elektrik şoku alıyor. Önce adama, sonra da yönetmene bakıyorum, yönetmen tekrar başını sallıyor: "Biliyor musun, artık bu domuzlar için yasak!" Adam inanmaz bir şekilde bakıyor, sonra cihazı cebine koyuyor. Bir domuzun gözlerindeki zekâ ve meraktan kim bahseder ki? Arkamdan dizimin arkasına bir şey dürttü, arkamı döndüm ve kendimi iki parlak mavi göze bakarken buldum. Kedilerin o kadar duygulu gözlerinden, köpeklerin o kadar sadık bakışlarından coşkuyla bahseden birçok hayvansever tanıyorum; ama kim bir domuzun gözlerindeki zekâ ve meraktan bahseder ki? Yakında bu gözleri çok farklı bir şekilde tanıyacağım: sessizce korkudan çığlık atan, acıdan körelmiş, sonra boş boş bakan, kırılmış, yuvalarından fırlamış, kanlı zeminde yuvarlanan gözler. Aklımdan bir düşünce geçiyor, önümüzdeki haftalarda yüzlerce kez monoton bir şekilde tekrarlayacağım: Et yemek bir suçtur—bir suç: ... Sonrasında, mola odasından başlayarak mezbahada kısa bir tur. Açık bir pencere cephesi, soluk, kanlı domuz karkaslarının konveyör bandında sonsuz bir şekilde yüzdüğü mezbahaya bakıyor. Buna rağmen, iki çalışan kahvaltıda oturuyor. Sosisli sandviçler. Beyaz önlükleri kan lekeli ve lastik çizmelerinden birinin altından bir parça et sarkıyor. Burada, insanlık dışı gürültü hâlâ boğuktu, mezbahaya götürülürken kulaklarımı tırmalayacak olan aynı gürültü. Bir domuz leşi köşeden hızla fırlayıp yanındakine çarptığı için geri çekildim. Sıcak ve hamur gibi beni sıyırıp geçti. Bu doğru değil, bu saçma, imkansız. İçgüdüsel olarak canavarlar bekliyorsunuz ama yan komşudaki dost canlısı yaşlı adam, sokaktaki küstah genç adam... Her şey bir anda üstüme yıkıldı. Delici çığlıklar. Makinelerin tiz çığlığı. Metalin şangırtısı. Yanmış saç ve kavrulmuş derinin yaygın kokusu. Kan ve sıcak suyun buharı. Kahkahalar, kaygısız haykırışlar. Parlayan bıçaklar, tendonları delen et kancaları, onlardan sarkan yarı hayvanlar, gözleri olmayan ve seğiren kaslarla. Et parçaları ve organlar kan dolu bir oluğa döküldü, iğrenç yapışkan madde bacağıma sıçradı. Zeminde yağlı et lifleri, üzerinde yürümek kaygan. Beyaz önlüklü insanlar, üzerlerinden kan akıyor, kask veya keplerin altında saklı yüzler, her yerde gördüğünüz yüzler: metroda, sinemada, süpermarkette. İçgüdüsel olarak canavarlar bekliyorsunuz ama karşınızda komşunuzun dost canlısı yaşlı adamı, sokaktaki küstah genç adam, bankadaki bakımlı beyefendi var. Sıcak bir şekilde karşılanıyorum.
Müdür bana bugün boş olan sığır mezbahasını hızla gösteriyor - "Sığırlar Salı günleri!" - sonra beni bir kadına teslim edip aceleyle gidiyor; meşgul. "Bir ara kesimhaneye kendin de bakabilirsin." Cesaretimi toplamam üç hafta sürecek. İlk gün benim için bir mola. Mola odasının yanındaki küçük bir odada oturup, mezbahadan gelen kanlı bir el tarafından düzenli olarak doldurulan bir kova numuneden küçük et parçaları keserek saatler harcıyorum. Her parça - bir hayvan. Daha sonra hepsi gruplar halinde doğranıyor, hidroklorik asitle karıştırılıyor ve trişinella testi için kaynatılıyor. Kadın bana her şeyi gösteriyor. Hiçbir zaman trişinella bulamıyorlar ama bu zorunlu. Ertesi gün, ben de devasa parçalama makinesinin bir parçası oluyorum. Hızlı bir bilgilendirme - "İşte, boğaz halkasının kalanını çıkar ve alt çene lenf düğümlerini kes. Bazen toynaklara hâlâ boynuz benzeri bir uzantı bağlı oluyor; onu da çıkar." - ve kesmeye başlıyorum. Hızlı olması gerekiyor; taşıma bandı durmadan hareket ediyor. Üstümde, karkasın diğer kısımları çıkarılıyor. Meslektaşım çok hızlı çalışırsa veya önümdeki yemlikte çok fazla kanlı yapışkan madde birikirse, pislik yüzüme sıçrar. Diğer tarafa geçmeye çalışıyorum ama orada domuzlar devasa, su püskürten bir testereyle kesiliyor; burada kemiklerime kadar ıslanmadan durmak imkansız. Dişlerimi sıkarak kesmeye devam ediyorum; tüm bu dehşeti düşünmek için hâlâ çok acele etmem gerekiyor ve ayrıca parmaklarımı kesmemek için inanılmaz derecede dikkatli olmam gerekiyor. Hemen ertesi gün, her şeyi daha önce yaşamış bir öğrenciden bir zincir zırh eldiven ödünç alıyorum. Ve sırılsıklam, yanımdan kayıp giden domuzları saymayı bırak. Artık lastik eldiven de kullanmıyorum. Sıcak cesetlerin arasında çıplak elle dolaşmak elbette iğrenç, ama kaçınılmaz olarak omuzlarınıza kadar vücut sıvılarıyla kaplanacağınız için, yapışkan karışım eldivenlere de bulaşıyor, bu yüzden onlarla uğraşmanın bir anlamı yok. Böyle bir şey varken neden korku filmi çekelim ki? Asıl canavarlar, her gün bu toplu cinayeti işleyenlerin hepsi. Çok geçmeden bıçak körelir. "Ver onu bana, senin için bileyeyim!" Aslında deneyimli bir et müfettişi olan dost canlısı yaşlı adam bana göz kırpıyor. Bilenmiş bıçağı geri getirdikten sonra biraz sohbet ediyor, bana bir fıkra anlatıyor ve işe geri dönüyor. Beni biraz himayesine almaya devam ediyor ve montaj hattındaki işleri kolaylaştıran birkaç küçük numara gösteriyor. "Bunların hiçbirini beğenmiyorsun, değil mi? Bunu görebiliyorum. Ama sadece atlatman gerekiyor." Onu anlayışsız bulmaktan kendimi alamıyorum; beni neşelendirmek için gerçekten çabalıyor. Diğerlerinin çoğu da yardım etmeye çok hevesli; eminim gelip giden, önce şok olan, sonra dişlerini sıkıp cezalarını çeken stajyerlerle dalga geçiyorlardır. Ama bunu iyi niyetle yapıyorlar; zorbalık yok. Birkaç istisna dışında, burada çalışan insanları canavar olarak algılayamadığım için duraksıyorum; onlar sadece zamanla benim gibi katılaşmışlar. Bu bir kendini koruma çabası. Yoksa dayanamazsın. Hayır, gerçek canavarlar, et hırslarıyla hayvanları sefil bir varoluşa ve daha da sefil bir sona, diğer insanları da aşağılayıcı ve vahşice işlere zorlayan, her gün bu toplu katliamı işleyenlerin hepsi. Yavaş yavaş, bu korkunç ölüm makinesinin küçük bir dişlisi oluyorum. Bitmek bilmeyen saatler boyunca, monoton hareketler bazen mekanik ve zahmetli hale geliyor. Sağır edici kakofoni ve tarifsiz dehşetin her yerde mevcut olmasıyla neredeyse boğulacak gibi olan zihnim, uyuşmuş duyuların derinliklerinden yolunu bulup yeniden çalışmaya başlıyor. Farklılaşıyor, emrediyor, anlamaya çalışıyor. Ama bu imkansız. Kanayan, yanmış ve kesilmiş domuzların hâlâ seğirdiğini ve kuyruklarını salladığını ilk kez -ikinci veya üçüncü gün- bilinçli olarak kavradığımda, hareket edemiyorum. "Onlar... onlar hâlâ seğiriyor..." diyorum, bunun sadece sinirden kaynaklandığını bilmeme rağmen, yanımdan geçen bir veterinere. Sırıtıyor: "Kahretsin, biri hata yaptı... henüz gerçekten ölmedi!" Hayalet gibi bir nabız, her yerde hayvan leşlerinin arasından geçiyor. Bir dehşet odası. İliklerime kadar donuyorum. "Bu kadar düşmanca bakma. Gülümse. Veteriner olmak için çok hevesliydin." Eve döndüğümde yatağa uzanıp tavana bakıyorum. Saatlerce. Her gün. Yakın çevrem sinirli bir şekilde tepki veriyor. "Bu kadar soğuk bakma. Gülümse. Veteriner olmak için can atıyordun." Veteriner. Hayvan kasabına değil. Dayanamıyorum. Bu yorumlara. Bu kayıtsızlığa. Bu öldürme rahatlığına. İçimden atmak istiyorum, söylemeliyim. Boğuluyorum. Artık yürüyemeyen, arka bacakları açık bir şekilde orada oturan domuzun hikayesini anlatmak istiyorum. Onu öldürme kutusuna vurana kadar tekmelediklerini ve yumrukladıklarını. Sonra, yanımdan savrulurken, parçalanmış halde baktığım şeye: iç uyluklarında iki taraflı kas yırtığı. O gün 530 numaralı savaştı, o hikayeyi asla unutmayacağım.
Size sığır kesim günlerini, panik dolu o yumuşak kahverengi gözleri anlatmak istiyorum. Kaçış girişimlerini, tüm o darbeleri ve küfürleri, ta ki talihsiz hayvan, diğer sığırların derisinin yüzülüp kesildiği salonun panoramik manzarası eşliğinde, demir ağılda sürgülü silah için hazır durana kadar - ardından ölümcül atış, hemen ardından arka bacağındaki zincir, tekmeleyen, kıvranan hayvanı yukarı doğru çekerken, başının altından testereyle kesiliyor. Ve yine de, başsız, kan kusarak, vücut dikleşiyor, bacaklar çılgınca tekmeliyor... Bir vincin deriyi vücuttan kopardığında çıkan korkunç şapırtıyı, deri yüzücülerin gözbebeklerini -bükülmüş, kırmızı damarlı, şişkin olanları- yuvalarından çıkarıp "atıkların" kaybolduğu yerdeki bir çukura attıkları parmakların otomatik yuvarlanma hareketini anlatıyorlar. Tüm bağırsakların, devasa, başsız karkastan koparılıp atıldığı ve karaciğer, kalp, akciğer ve dil hariç -tüketime uygun olanlar- bir tür çöp kanalına dönüştüğü lekeli alüminyum oluktan. Her boydan, minik, görünüşte tam gelişmiş, narin ve çıplak buzağılar, onları koruyamayan koruyucu amniyotik keselerinin içinde gözleri kapalı... Size tekrar tekrar, bu sümüksü, kanlı dağın ortasında gebe bir rahim bulunabileceğini söylemek istiyorum; her boydan, minik, görünüşte tam gelişmiş, narin ve çıplak buzağılar gördüm, onları koruyamayan koruyucu amniyotik keselerinin içinde gözleri kapalı - en küçüğü yeni doğmuş bir kedi kadar minik, ama gerçek bir minyatür inek; en büyüğü yumuşak tüylü, kahverengi ve beyaz, uzun, ipeksi kirpikli, doğuma sadece birkaç hafta kala. "Doğanın yarattığı bir mucize değil mi?" O gün nöbetçi veteriner, rahmi, cenini ve her şeyiyle birlikte, guruldayan çöp öğütücüsüne iterken şöyle diyor: "Ve şimdi kesin olarak biliyorum ki Tanrı olamaz, çünkü gökyüzünden şimşekler çakıp sürekli tekrarlanan bu vahşetin intikamını almıyor." Sabahın yedisinde geldiğimde, kesimhanenin hemen önündeki buzlu, cereyanlı geçitte çırpınarak kıvranan zavallı, zayıf ineğin de bir Tanrı'sı yok ve ona tek bir kurşunla acıyan kimse yok. Önce diğer hayvanların halledilmesi gerekiyor. Öğleyin ayrıldığımda, hâlâ orada yatıyor, kıvranıyor; defalarca rica etmeme rağmen kimse onu bu acıdan kurtaramadı. Acımasızca etini kesen yuları gevşettim ve alnını okşadım. Bana kocaman gözleriyle bakıyor ve şimdi ineklerin ağlayabileceğini bizzat deneyimliyorum. Bir suça pasif bir şekilde tanık olmanın verdiği suçluluk duygusu, onu işlemenin verdiği suçluluk duygusu kadar ağır geliyor. Kendimi inanılmaz derecede suçlu hissediyorum. Ellerim, önlüğüm, önlüğüm ve çizmelerim, diğer canlıların kanıyla lekelenmiş. Saatlerce taşıma bandının altında durup kalpleri, akciğerleri ve karaciğerleri kesiyorum. "Sığırlarda her zaman kana bulanırsınız," diye uyarılmıştım. Tek başıma katlanmak zorunda kalmamak için bundan bahsetmek istiyorum ama aslında kimse duymak istemiyor. Bu süre zarfında bana yeterince sorulmamış da değil. "Mezbaha nasıl bir yer? Yani, ben bunu yapamam!" Bu acıyan suratlara yumruk atmamak veya telefonu pencereden dışarı atmamak için tırnaklarımla avuç içlerime sivri hilaller batırıyorum. Çığlık atmak istiyorum ama her gün tanık olduğum her şey boğazımdaki çığlığı çoktan bastırdı. Kimse bana bunu yapıp yapamayacağımı sormadı. En kısa cevaplara bile verilen tepkiler, konuyla ilgili rahatsızlığımı ele veriyor. "Evet, kesinlikle korkunç ve artık neredeyse hiç et yemiyoruz." Sık sık cesaretlendirilirim: "Dişlerini sık, bunu atlatmak zorundasın, yakında her şey bitecek!" Benim için bu, en kötü, en kalpsiz ve en cahilce yorumlardan biri, çünkü katliam her geçen gün devam ediyor. Sanırım kimse sorunumun bu altı haftayı atlatmak olmadığını, bu korkunç toplu katliamın milyonlarca kez tekrarlandığını, et yiyen herkesin başına geldiğini anlamadı. Hayvansever olduklarını iddia eden et yiyenler artık bana inanılmaz geliyor. "Durdurun şunu, iştahımı kesmeyin!" Bu sözlerle defalarca acımasızca susturuldum, ardından da öfkem tırmandı: "Sen bir teröristsin! Normal bir insan sana gülerdi!" İnsan böyle anlarda ne kadar yalnız hissediyor. Ara sıra eve getirip formalinle sakladığım küçük dana fetüsüne bakıyorum.
Memento mori. Bırakın gülsünler, "normal insanlar." Asla unutamayacağım gözler, et özlemi çeken herkesin bakması gereken gözler. Etrafınız bu kadar vahşi ölümle çevriliyken her şey soyutlaşıyor; kendi hayatınız sonsuz derecede anlamsız geliyor. Bir noktada, koridorda dolaşan isimsiz parçalanmış domuz sıralarına bakıp merak ediyorsunuz: İnsanlar burada asılı olsaydı farklı olur muydu? Özellikle kesilmiş hayvanların anatomisi -şişman, sivilceli ve kırmızı benekli olanlar- güneşli tatil plajlarında dar mayoların altından sızan yağlı şeyleri çarpıcı bir şekilde hatırlatıyor. Domuzlar ölümün kadınlardan veya çocuklardan gelmiş olabileceğini hissettiklerinde mezbahadan yankılanan bitmek bilmeyen çığlıklar bile. Uyuşma kaçınılmaz. Bir noktada, tek düşünebildiğim, "Durdurun şunu, durmalı, umarım elektrikli maşayı hemen takar da sonunda biter." "Pek çok domuz ses çıkarmaz," demişti veterinerlerden biri bir keresinde, "diğerleri ise orada durup sebepsiz yere bağırır." Ben de onları izliyorum; orada durup "sebepsiz yere" bağırıyorum. Stajımın yarısından fazlası bittiği için nihayet mezbahaya girebiliyorum, bu yüzden "Gördüm," diyebiliyorum. Yükleme rampasından başlayan yol burada sona eriyor. Tüm ağılların açıldığı çıplak koridor daralıyor ve bir kapı, aynı anda dört beş domuzun sığabileceği küçük bir ağıla açılıyor. "Korku" kavramını resmetmek isteseydim, arkalarındaki kapalı kapının önünde birbirlerine sokulmuş domuzları çizerdim, gözlerini çizerdim. Asla unutamayacağım gözler. Et özlemi çeken herkesin bakması gereken gözler. Domuzlar lastik bir hortumla ayrılıyor. Biri, onu dört bir yandan saran bir bölmeye doğru sürülür. Cıyaklar, geriye doğru kaçmaya çalışır ve sürücü, bölmeyi elektrikli bir kapıyla kapatmadan önce çoğu zaman çok meşgul olur. Bir düğmeye basıldığında, ahırın zemini, domuzun kendisini üzerinde bulduğu tekerlekli bir kızakla değiştirilir. Önündeki ikinci bir kapı açılır ve hayvanın bulunduğu kızak başka bir ağıla doğru kayar. Yanında duran kasap -ona gizlice hep 'Frankenstein' derdim- elektrotları takar; yönetmenin bir keresinde bana açıkladığı gibi, üç noktalı bir bayıltma. Domuzun ağılda şahlandığını, sonra kızağın yana yattığını ve seğiren hayvanın bacaklarını sallayarak kanlı bir kaydırağın üzerine indiğini görürsünüz. Burada da bir kasap beklemektedir. Bıçak, şaşmaz bir nişanla sağ ön bacağın altındaki hedefini bulur, koyu renkli bir kan fışkırır ve hayvan kayar. Saniyeler sonra, bir demir zincir hayvanın arka bacağına dolanarak onu havaya kaldırdı ve kasap bıçağını bırakıp yerde duran, santimetrelerce pıhtılaşmış kanla kaplı, lekeli bir Kola şişesini kaptı ve bir yudum aldı. Alevler yükseldi ve birkaç saniye boyunca cesetler sallanarak, grotesk bir zıplama dansı yapıyormuş gibi göründüler. Kanayan leşleri kancalardan sarkıtarak "Cehennem"e doğru takip ettim. Yan odaya "Cehennem" adını vermiştim. Yüksek ve siyahtı, is, koku ve ateşle doluydu. Birkaç kanlı virajdan sonra, domuz kuyruğu bir tür dev fırına ulaştı. Burada dizginleri söküldü. Hayvanlar yukarıdan bir toplama haznesine düşüp makinenin içine kaydılar. İçerisi görülebiliyordu. Alevler yükseldi ve birkaç saniye boyunca cesetler sallanarak, grotesk bir zıplama dansı yapıyormuş gibi göründüler. Sonra diğer taraftaki büyük bir masaya çökerler, hemen iki kasap tarafından yakalanırlar. Kasaplar kalan kılları temizler, gözbebeklerini çıkarır ve toynakları pençelerden ayırırlar. Tüm bunlar sadece bir an sürer; inanılmaz bir hızla çalışırlar. Kancalar arka bacakların tendonlarından geçer ve ölü hayvanlar tekrar asılı kalır, alev makinesi gibi tasarlanmış çelik bir çerçeveye doğru kayarlar: bir havlama sesi ve leş, bir düzine alev fışkırması tarafından yutulur ve birkaç saniye boyunca kavrulur.
Taşıma bandı tekrar hareket etmeye başlıyor ve bir sonraki salona, yani üç haftadır ayakta durduğum salona götürüyor. Organlar çıkarılıp üst taşıma bandında işleniyor: dil elle muayene ediliyor, bademcikler ve yemek borusu kesilip atılıyor, lenf düğümleri kesiliyor, akciğerler atılıyor, soluk borusu ve kalp açılıyor, trişinella örneği alınıyor, safra kesesi çıkarılıyor ve karaciğerde solucan nodülleri inceleniyor. Birçok domuz solucanlarla dolu; karaciğerleri nodüllerle dolu ve atılmaları gerekiyor. Mide, bağırsaklar ve üreme sistemi gibi diğer tüm organlar ise atıkta son buluyor. Alttaki konveyör bandında, kalan karkas kullanıma hazırlanır: kesilir, eklem yerleri kesilir, anüs, böbrekler ve karnabahar çıkarılır, beyin ve omurilik vakumla çekilir vb. Ardından omuz, boyun, bel, karın ve bacağa damgalar vurulur, karkas tartılır ve soğuk hava deposuna taşınır. Tüketime uygun olmayan hayvanlara "geçici olarak el konulur." Damgalama, eğitimsizler için zorlu bir iştir; ılık, yapışkan karkaslar konveyör bandının ucunda çok yüksekte asılı durur ve ezilmek istemiyorsanız acele etmelisiniz, çünkü yarımlar terazinin önünde büyük bir güçle birbirine çarpar. Bu pislik ve koku sonsuza dek üzerime yapışacakmış gibi hissediyorum. Çıktı, tam çıktı... Bütün bu günler boyunca bakışlarımın mola odasında asılı duran saate ne sıklıkla kaydığını anlatamam. Elbette, dünyada bundan daha yavaş çalışan hiçbir saat yoktur. Her sabah, yarı yolda bir mola verilir; rahat bir nefes alıp lavaboya koşar, kendimi kan ve et parçalarından olabildiğince temizlerim; sanki bu pislik ve koku sonsuza dek üzerime yapışacakmış gibi hissederim. Dışarı, sadece dışarı. Bu evde bir lokma bile yiyemedim. Ya molamı dışarıda geçiririm, hava ne kadar soğuk olursa olsun, dikenli tel örgüye kadar yürüyüp tarlalara ve ormanın kenarına bakarak, kargaları seyrederek. Ya da yolun karşısındaki alışveriş merkezine giderim; orada bir fincan kahveyle ısınabileceğiniz küçük bir fırın vardır. Yirmi dakika sonra, tekrar üretim bandına. Et yemek suçtur. Hiçbir et yiyen bir daha asla arkadaşım olamaz. Asla. Bir daha asla. Bence herkes, et yiyen herkes buradan gönderilmeli, herkes baştan sona görmeli. Süpermarketteki steril, streç filmle sarılmış şnitzelin artık gözleri yok, çıplak ölüm dehşetiyle dolu; artık çığlık atmıyor. Burada veteriner olmak istediğim için değil, insanların et yemek zorunda olduklarını düşündükleri için duruyorum. Üstelik sadece bu da değil: aynı zamanda korkak oldukları için. Süpermarketteki steril, streç filmle sarılmış şnitzelin artık gözleri yok, çıplak ölüm korkusuyla dolup taşıyor; artık çığlık atmıyor. Kendilerini tüm bunlardan, kutsallığı bozulmuş cesetlerle beslenenlerden esirgiyorlar: "Bunu yapamam!" Sonra bir gün, bir çiftçi trişinoz testi için et örnekleriyle geliyor. Küçük oğlu da ona eşlik ediyor, belki on, on bir yaşında. Çocuğun burnunu cama bastırdığını görüyorum ve düşünüyorum: Çocuklar tüm bu dehşeti, tüm bu katledilen hayvanları görseydi, hâlâ umut olmaz mıydı? Çocuğun babasını çağırdığını net bir şekilde duyabiliyorum. "Baba, bak! Harika! Şu büyük testere orada." O akşam televizyonda, "Aktenzeichen XY ungelöst" (Çözülmemiş XY Dosyası) adlı program, öldürülüp parçalanan genç bir kıza karşı işlenen suçu ve halkın bu vahşet karşısındaki isimsiz dehşetini ve tiksintisini anlatıyordu. "Bu hafta buna benzer bir şeyi 3.700 kez gördüm," diye araya girdim. Artık sadece bir terörist değil, aynı zamanda akıl hastasıyım. Çünkü sadece bir insanın öldürülmesinden değil, aynı zamanda bu vahşi katliamda öldürülen binlerce hayvandan da dehşet ve tiksinti duyuyorum: sadece bu haftada, sadece bu mezbahada 3.700 kez. İnsan olmak, hayır demek ve bir parça et uğruna toplu katliamın kışkırtıcısı olmayı reddetmek anlamına gelmiyor mu? Tuhaf, yeni bir dünya. Belki de annelerinin rahminden koparılıp daha doğmadan ölen minik buzağılar, hepimizin en iyi kaderine sahipti. Sonunda, bu sonsuz günlerin sonu geliyor. Sonunda, staj belgemi elime alıyorum; şimdiye kadar hiçbir şeye ödediğimden daha pahalı bir kağıt parçası. Kapı kapanıyor, çekingen bir Kasım güneşi beni çıplak avludan otobüse doğru götürüyor. Çığlıklar ve makine gürültüsü kayboluyor. Yolun karşısına geçerken, römorklu büyük bir hayvan kamyonu mezbaha girişine sapıyor. İki katlı, tıkış tıkış domuzlar. Arkama bakmadan çıkıyorum, çünkü tanıklık ettim ve şimdi yaşamaya devam etmek için unutmaya çalışmak istiyorum. Şimdi başkaları savaşsın; o evde gücümü, irademi, yaşama sevincimi elimden aldılar ve bunları suçluluk ve felç edici bir üzüntüyle değiştirdiler. Cehennem aramızda, bin kat, her gün. Ama her birimiz için bir şey her zaman geçerli: hayır demek. Hayır, hayır ve yine hayır!(Bayan Haupt'un raporunun sonu)
Ünlü yazar ve psikolog Dr. Helmut Kaplan, "Hayvanlara İhanet" başlıklı makaleyi yazmıştır(tam metin http://www.vegetarismus.org/kaplan/texte/a214.htmadresinde) . İşte Bayan Haupt'un mezbaha raporuna atıfta bulunarak başlayan bir alıntı:
"Christiane M. Haupt'un özellikle kötü bir mezbahaya, özellikle uygunsuz bir zamanda tesadüfen rastlamadığı, 2001 yılında bir mezbahadaki normal günlük rutinin 12 dakikalık bir video kaydıyla tüyler ürpertici bir şekilde kanıtlandı. Bu kayıt 'gizli kamera' kullanılarak değil, Yukarı Avusturya-Bavyera sınır bölgesindeki AB sertifikalı bir mezbahada resmi olarak onaylanmış bir çekim seansı sırasında çekilmişti."
Önemli bir sahne: "Arka bacağından demir bir zincirle kaldırılan güçlü bir boğa, baş aşağı asılı bir şekilde taşıma bandından sarkıyor; cıvata tabancasıyla sersemlemiş gibi görünüyor. Kasap, büyük bir bıçakla boğanın boğazını kesiyor, kan fışkırıyor. (...) Aniden, izleyicinin tüylerini diken diken eden bir şey oluyor: Kasap, kendi kendine telaşla ıslık çalarak boğanın göğsünü yarıp açıyor, boğanın gözleri yavaşça açılıp kapanıyor. Sonra boğa böğürmeye başlıyor; videoda açıkça duyulabiliyor: Korkunç, boğuk, hırıltılı bir böğürtü, katliamın sesini bastırıyor. Sonunda, kana bulanmış hayvan kancaya birkaç kez asılıyor. Ön toynaklarını kesmekle meşgul olan kasap, saklanmak zorunda kalıyor. Ölüm sancıları dakikalarca sürüyor."
Bahsedildiği gibi bu korkunç sahne, mezbahadaki günlük yaşamın bir parçasıdır (her ne kadar söz konusu mezbahanın bir "model işletme" olduğu iddia edilse de, başka yerlerde işlerin daha da vahşice yürüdüğü varsayılmalıdır): Burada bir saat içinde sabit cıvata tabancası kullanılarak bayıltılan 30 hayvandan 6'sı tekrar uyandı.
Birkaç Alman televizyon dergisinde gösterilen ve daha önce hiç görülmemiş sahneler içeren videonun gözden geçirilmiş bir versiyonu, daha da korkunç ayrıntılar ortaya çıkardı: "Yeni versiyon, boğanın dakikalarca ölüm sancıları içinde kıvranırken böğürdüğünü göstermiyor. Kasap hortumla kendini ve mezbahayı kandan temizlerken, son gücü ve dili dışarıda olan hırpalanmış hayvan, su akışına doğru eğilmeye çalışıyor. Görüntüler, bu hayvanların tamamen bilinçli olduğunu açıkça belgeliyor. Bantta kesilip ete dönüştürülürken çevrelerinin farkındalar."
Videoyu şu adresten izleyebilirsiniz: http://www.tierrechtsfilme.at/langfilme/bruellen_der_rinder/film.htm
Mevcut durumda, yetersiz kontroller ve aceleye getirilmiş, parça başı bayıltma işlemi skandalının yanı sıra, esaret altında cıvata sersemletme yönteminin yetersiz kullanımının nedeni, kesim yöntemlerindeki BSE ile ilgili değişikliklerdir: 2001'in başından bu yana, sözde "omurilik yok edici"nin kullanımı, enfekte sinir dokusunu hayvanın vücuduna yayma potansiyeli nedeniyle AB'de yasaklanmıştır. Bu cihaz, kurşun deliğinden omuriliğe yerleştirilerek geri dönüşü olmayan beyin ölümüne neden olmuş ve hayvanın daha fazla acı hissetmemesini sağlamıştır. Alman Federal Tüketici Sağlığı Koruma ve Veterinerlik Enstitüsü'nden Ingrid Schütt-Abraham'a göre, omurilik yok edicinin terk edilmesi "yetersiz sonuçları garantilemiştir." Öte yandan, Münih Tüketiciyi Koruma Bakanlığı'ndan veteriner hekim Karl Wenzel'in de belirttiği gibi, bu yasak, etkisiz sersemletme yönteminin uygulandığını ve önceki esaret altında cıvata sersemletme yönteminin bazı hayvanlar için yetersiz olduğunu ortaya koymuştur. Kulmbach'taki Alman Et Araştırmaları Federal Enstitüsü'nden Klaus Troeger şöyle açıklıyor: Ocak 2001 tarihli AB kararnamesinden, yani omurilik yok edicinin yasaklanmasından önce, "yanlış yerleştirilmiş cıvata atışlarının neden olduğu sorunlar gizleniyordu":
3.3 İhanet
Bazılarımız ihanetin acı sonuçlarını bizzat deneyimledi. Bazen böylesine akıl almaz bir sadakatsizliğin felç edici dehşetinden kurtulmak yıllar alır. Şok genellikle bir ömür boyu sürer. Ama bunlar, hayvanlara yapılan ihanetle kıyaslandığında ne kadar da önemsiz kalır! Şu anda mezbahada olanlar bile bir zamanlar insanlara karşı nazik davranmış olabilir. Örneğin organik tarım yapan çiftçiler, hayvanlarıyla kurdukları harika ilişkiyi dile getirmekten asla bıkmazlar. Hepimiz çiftçilerin hayvanlarını "sevgiyle" okşadıkları görüntülere aşinayız. Ve sonra bu hayvanlar kendilerini aniden cehennemde, kendilerine en korkunç ve en korkunç şeyleri yapan insanlarla çevrili bulurlar. Veterinerlik stajyeri Christane M. Haupt, hayvanların ihanetini et yiyenlerin yerine koyarak deneyimledi ve bu durum onu yıktı: "Tanıklık ettim ve şimdi yaşamaya devam edebilmek için unutmaya çalışmak istiyorum. Bırakın başkaları savaşsın; o evde gücümü elimden aldılar... ve yerine suçluluk ve felç edici bir üzüntü koydular."
Şimdiye kadar anlatılan vahşetlerin, dünya çapında "medeni" ülkelerin mezbahalarında her gün işlenen suçların sadece buzdağının görünen kısmı olduğu, Gail A. Eisnitz'in "Mezbaha" adlı kitabında açıkça görülmektedir. Yazar, bu kitap için, bayıltma kabininde toplam iki milyon saat deneyimi olan mezbaha işçileriyle röportajlar yapmıştır. Mezbaha işçileriyle yapılan röportajlardan aşağıdaki alıntılar, yazarın 18 Eylül 1999'daki kitap lansmanında kamuoyuna sunulmuştur:
"Canlı sığır eti gördüm. İnsanlar bıçağı alıp derisini yüzmeye çalışırken böğürdüklerini duydum. Herkes farklı bir iş yaparken hayvanın bu kadar yavaş ölmesi bence zalimlik." "Astıkları ineklerin çoğu... hâlâ hayatta. Onları açıyorlar. Derilerini yüzüyorlar. Hâlâ hayattalar. Ayakları kesilmiş. Gözleri kocaman açık ve ağlıyorlar. Çığlık atıyorlar ve gözlerinin neredeyse fırlayacağını görebiliyorsunuz."
"Bir işçi bana, bacağı kamyonun tabanına sıkışan bir ineğin nasıl çöktüğünü anlattı. 'Onu nasıl canlı çıkardın?' diye sordum adama. 'Ah,' dedi, 'sadece kamyonun altına girip bacağını kestik.' Biri size bunu söylediğinde, kimsenin size söylemediği birçok şey olduğunu bilirsiniz."
"Bir keresinde hiçbir suçu olmayan, hatta etrafta koşmayan canlı bir domuz vardı. 1 metrelik bir boru parçası aldım ve domuzu neredeyse öldüresiye dövdüm."
"Hareket etmeyi reddeden bir domuzunuz varsa, bir et kancası alıp anüsüne takarsınız. (...) Sonra geri çekersiniz. Bu domuzları canlıyken çekersiniz ve çoğu zaman kanca kıç deliğinden kopar."
"Bir keresinde bıçağımı aldım - yeterince keskin - ve bir domuzun burnunun ucunu, öğle yemeği eti gibi kestim. Domuz birkaç saniyeliğine çılgına döndü. Sonra orada öylece aptal aptal oturdu. Ben de bir avuç tuzlu su alıp burnuna sürdüm. Domuz gerçekten çılgına döndü ve burnunu her yere sokmaya başladı. Elimde hala biraz tuz kalmıştı, bu yüzden tuzu doğrudan domuzun kıçına soktum. Zavallı domuz kaka mı yapsa yoksa kör mü olsa bilemedi."
"Bir süre sonra duyarsızlaşıyorsun. (...) Canlı bir domuzun olduğunda... onu sadece öldürmezsin. Acıtmasını istersin. Ona sertçe saldırırsın, soluk borusunu patlatırsın, kendi kanında boğulmasını sağlarsın. (...) Canlı bir domuz bana baktı, ben de bıçağımı alıp (...) orada öylece otururken gözünü çıkardım. Ve o domuz çığlık attı."
(Dr. Kaplan'dan alıntının sonu; metnin tamamı ve referanslar internette şu adreste bulunabilir: http://www.tierrechte-kaplan.org/kompendium/a214.htm)
Bu durumu bilerek, vicdanen hâlâ et yiyebilir, hayvansal içerikli kozmetik ürünleri üretebilir veya kullanabilir miyiz? En azından şefkat duyup bu öldürme ve işkence sistemini kesinlikle reddetmeli, ona karşı aktif bir mücadele vermeli miyiz? Filozof Arthur Schopenhauer'in dediği gibi: "Şefkat ahlakın temelidir."
SkinIdent AG çok sayıda hayvan refahı kuruluşunu desteklemektedir.
PETA (Hayvanlara Etik Muamele İçin İnsanlar) 
20'den fazla ülkede 2 milyondan fazla üyesiyle PETA, dünyanın en büyük hayvan hakları örgütüdür. 1980 yılında kurulan PETA, tüm hayvanların haklarını tesis etmeye ve korumaya kendini adamıştır.
DR. BAUMANN COSMETIC GmbH, PETA Germany e.V.'nin resmi destekçisidir.
www.peta.de
Önemli uyarı:Hamburg Bölge Mahkemesi (dava numarası: 313 O 85/98), 12 Mayıs 1998 tarihli bir kararında, bir bağlantı sağlayan kişinin, bağlantılı sayfanın içeriğinden sorumlu tutulabileceğine karar vermiştir. Bu durum, ancak söz konusu içerikten resmen ayrılarak önlenebilir. Bu nedenle, bağlantılı sayfalarda sunulan tüm içeriklerden uzaklaşıyor ve hangi içeriğin değiştirildiğini veya eklendiğini sürekli olarak takip edemediğimiz için, bu içerikleri kendi içeriğimiz olarak kabul etmiyoruz. Bu beyan, bu alan adından uzaklaşan tüm bağlantılar için geçerlidir.
