tomonidan doktor med. Ernst Valter Genrix
Oziqlanish inson salomatligi uchun qanchalik muhimligi uzoq vaqtdan beri aniq isbotlangan. Oziqlanish har bir organga, shu jumladan teriga ta'sir qiladi. Terining salomatligi va go'zalligi bizning ovqatlanishimizga bog'liq. Shunday qilib, ovqatlanish terini va umumiy sog'liqni saqlashni ichki tomondan ham anglatadi. Teri ozuqa moddalari bilan dermis (korteks) qon tomirlari orqali ta'minlanadi, bu ozuqa moddalari ilgari oziq-ovqat orqali qabul qilingan va ichaklarda so'rilgan. Biroq, yuqori sifatli ozuqa moddalari terining qon tomirlariga faqat yuqori sifatli ozuqa moddalari oldindan qabul qilingan taqdirdagina optimal shaklda yetib borishi mumkin. Sog'lig'imiz uchun ham bir xil darajada muhim bo'lgan narsa farovonligimizga zararli bo'lgan moddalardan saqlanishdir. Oziqlanish bo'yicha so'nggi tadqiqotlarni batafsil baholashdan so'ng, go'sht, kolbasa, baliq, sut va sut mahsulotlari kabi hayvonlarga asoslangan oziq-ovqatlarni endi tavsiya qilib bo'lmaydi.
Faqat sog'lom, xilma-xil ovqatlanish teri va boshqa barcha organlarning zarur ozuqa moddalari bilan ta'minlanishini ta'minlashi mumkin. Shuning uchun ovqatlanish odatlar, o'zini "mutaxassislar" deb ataydiganlarning shubhali fikrlari yoki oziq-ovqat sanoatining reklama xabarlari bilan belgilanmasligi kerak, balki faqat nufuzli olimlar tomonidan o'tkazilgan butun dunyo bo'ylab ovqatlanish tadqiqotlari natijalariga asoslanishi kerak. Ushbu qisqacha ma'lumot varag'idagi tavsiyalar aynan shu topilmalarga asoslangan.
2009-yilda ADA (Amerika Dietetik Assotsiatsiyasi)vegetarian va vegan parhezlari bo'yicha qayta ko'rib chiqilgan pozitsiyaviy hujjatni nashr etdi va ushbu parhez naqshlari bo'yicha tavsiyalarini yana bir bor tasdiqladi. Hujjatda vegetarian parhezlari, jumladan, vegan parhezlari, to'g'ri qo'llanilganda, kattalar, go'daklar, bolalar va o'smirlar uchun sog'lom va to'yimli ekanligi va hatto yurak kasalliklari, saraton, semizlik va diabet kabi surunkali kasalliklarning oldini olish va davolashga yordam berishi mumkinligi haqida xulosa qilinadi.
2009-yil iyul oyida "Amerika Dietetik Assotsiatsiyasi jurnali"da chop etilgan ushbu maqola ADAning vegetarian parhezlari, jumladan, vegan parhezlari bo'yicha rasmiy pozitsiyasini ifodalaydi:
"Amerika Dietetik Assotsiatsiyasi to'liq vegetarian yoki vegan parhezlarini o'z ichiga olgan yaxshi rejalashtirilgan vegetarian parhezlar sog'lom, ozuqaviy jihatdan yetarli va ayrim kasalliklarning oldini olish va davolashda sog'liq uchun foydali deb hisoblaydi. Yaxshi rejalashtirilgan vegetarian parhez barcha yoshdagi odamlar, jumladan, homilador ayollar, emizikli onalar, go'daklar, bolalar, o'smirlar va sportchilar uchun mos keladi."
Germaniyaning eng taniqli va taniqli ovqatlanish olimlaridan biri, Giessen universiteti professori doktor Klaus Leytsmanning bayonotlari ham aniq:
"Butun dunyo bo'ylab va biz tomonidan veganlar bilan o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, veganlar o'rtacha hisobda umumiy aholiga qaraganda ancha sog'lomroq. Tana vazni, qon bosimi, qon lipidlari va xolesterin darajasi, buyrak faoliyati va umumiy sog'liq holati ko'pincha normal chegaralarda bo'ladi."
PCRM (Mas'uliyatli tibbiyot bo'yicha shifokorlar qo'mitasi)profilaktik tibbiyotni targ'ib qiluvchi, klinik tadqiqotlar olib boruvchi va tadqiqotlarda yuqori etika va samaradorlik standartlarini rag'batlantiruvchi notijorat tashkilotdir. PCRM eng sog'lom ovqatlanish sifatida vegan parhezini tavsiya qiladi va ushbu tavsiya uchun mantiqiy asos yaratadi.
"Hayvonot mahsulotlarini o'z ichiga olmaydigan vegan parhez hatto vegan parhezdan ham foydaliroq. Vegan parhezlarida xolesterin yo'q va sut mahsulotlari va tuxumlarni o'z ichiga olmagani uchun vegan parhezlariga qaraganda yog', to'yingan yog' va kaloriya miqdori kamroq. Ilmiy tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, parhezdagi hayvonot manbalaridan olinadigan oziq-ovqat miqdori kamaygan sari sog'liq uchun foydalari ortadi, bu esa vegan parhezlarini umuman olganda eng sog'lom parhezga aylantiradi."
www.pcrm.org/health/veginfo/nutritionfaq
So'nggi yillarda o'tkazilgan ko'plab ovqatlanish tadqiqotlari go'sht, kolbasa va sut mahsulotlarini iste'mol qilish bilan saraton, osteoporoz, yurak xurujlari, yuqori qon bosimi va diabet kabi kasalliklar o'rtasidagi bog'liqlikni aniqladi. Baliqlarning dioksinlar va og'ir metallar kabi atrof-muhit toksinlari bilan ifloslanishi ham keng qamrovli o'rganildi va xavotirli darajada yuqori ekanligi aniqlandi.
So'nggi yillardagi qo'shimcha ma'lumotlar va tegishli ovqatlanish tadqiqotlarini "Xalqaro Empirik Tibbiyot Instituti" veb-saytida topishingiz mumkin: www.fleisch-macht-krank.de
Sof o'simliklarga asoslangan vegan parhez shunchaki go'sht, kolbasa, baliq, sut, pishloq va tuxumdan voz kechish bilan sog'lom bo'lmaydi. Sog'lom parhez nafaqat potentsial zararli ingredientlardan saqlanish, balki eng avvalo barcha muhim ozuqa moddalarining kiritilishini ta'minlaydigan xilma-xil menyu bilan tavsiflanadi.
B12 vitamini kabi muhim ozuqa moddalari alohida e'tibor talab qiladi va ularning yetarli miqdorda iste'mol qilinishi ta'minlanishi kerak. Shuning uchun, sog'lom ovqatlanish bo'yicha mashg'ulotlar doktor Baumann SkinIdentning go'zallik salonlari uchun o'quv dasturining bir qismidir.
Bizning ovqatlanishimiz nafaqat sog'lig'imizga katta ta'sir ko'rsatadi:
Vegan broshyurasi, www.ProVegan.infosaytida bepul buyurtma berish mumkin.
Veb-saytwww.ProVegan.info
Veb-saytwww.Fleisch-macht-krank.de
Vegan ovqatlanish kitobi
Doktor Jill Langli, Echo nashriyoti,
ISBN 3-926914-33-5
Bu kitob tushunarli tarzda tushuntiradi
Ilmiy ovqatlanish tadqiqotlari natijalarini tilga oling.
Kitob: Vegan oshxonasi
Ingrid Newkirk, Heyne Verlag,
ISBN 978-3-453-12550-6
Kundalik foydalanish uchun ajoyib oshpazlik kitobi
Xilma-xillik uchun ilhom sifatida foydalaning
vegan oshxonasi.
Skript: Eng sog'lom ovqatlanish
tibbiy tahlil va baholash
Doktor Ernst V. Genrix tomonidan
(veb-saytdan bepul yuklab olish)
www.ProVegan.info("havolalar" ga qarang)
